职业技能鉴定专家委员会是员入饮业人力资源和社会保障部落实国家中长期人才发展规划纲要和实行科学民主决策为基础 ，充分发挥各类专家队伍的技能鉴定技术支持与参谋咨询等作用而成立的专业机构 。2004年 ，中国职业专经有关部门授权批准，烹饪中国烹饪协会在各省行业组织及相关企事业单位推荐的协会选餐基础上 ，分别组建了国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调 、名厨中式面点、委众委西餐 、多成餐厅服务4个专业委员会 。员入饮业此次会议完成了对对四个专业委员会成员的换届和调整，包括高炳义主任在内的中国烹饪协会名厨专业委员会众多成员入选 ，他们将按照要求 ，以高度的使命感和责任感 ，充分发挥专业优势和专家作用，与其他专家一起 ，认真履行工作职责 ，参与国家职业资格标准与培训教材的编写修定 、职业鉴定考评指导咨询服务 、职业考评技术方法的研究与实践 、专业学术理论研究 、交流 、宣传活动等方面各项工作 ，为推动餐饮行业技艺人才培养 、创新提升烹饪技艺与服务水平 ，促进行业的高速发展发挥了积极的作用。
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